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湖北小吃之糖醋藕夹的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之糖醋藕夹的做法。具体内容如下:糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。

糖醋藕夹 

糖醋藕夹的原料配方:莲藕50g、猪肉 35g、面粉15g、玉米淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、胡椒粉1大勺、白砂糖1大勺、蜂蜜1勺、生抽2大勺、陈醋适量、葱适量、姜适量。

 

糖醋藕夹的做法:1莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片,生娘磨成泥过滤出姜汁,我不喜欢吃姜所以做成姜汁,喜欢吃姜可以剁成姜末;

2猪肉加适量葱剁成肉泥,倒入姜汁、加少许胡椒粉,少许盐,一勺生蛋清,一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲;

3两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁;

4面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊;

5两片藕的中间加上薄薄一层肉馅;

6藕夹放入面糊中均匀裹上面衣;

7热锅倒油,油温烧至7 8成热,可以滴入一滴面糊测试油温,面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了,从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中,中小火炸5分钟,转大火炸至表面金黄,捞出藕夹的时间要保持大火,如果火关小了藕夹会吸油;

8炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉;

9酱汁倒入小锅中 中火熬煮至开,加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠;

10糖醋酱淋到藕夹上 撒上芝麻即可。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖北小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于湖北小吃或糖醋藕夹的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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